Dalva e Dito cozinha imperial brasileira

“Um bom cozinheiro brasileiro tem de saber fazer comida brasileira”, defende Alex Atala, que ainda não decidiu o nome do novo restaurante, mas está inclinado a batizá-lo como Dalva e Dito. “É o maior orgulho as pessoas adorarem o meu arroz com feijão e voltarem para comer.” Nome de maior evidência dos novos tempos da culinária brasileira, Atala tem o apoio de outros colegas que seguem a mesma cartilha em São Paulo. Quem me contou foi a mineira Bianca, que depois de fazer curso de gastronomia na Itália, trabalha como cozinheira no D.O.M. Ela me disse que as iguarias serão servidas em travessas como na época do império!